香料和調(diào)味品是居家必備的。也關(guān)系著家人的健康，挑選好的香料和調(diào)味品，才能讓家人享受最健康的美食。重慶香料批發(fā)教大家如何挑選常用香料以及保存方法。
1、桂皮：買干脆的。外皮黑棕色至黑褐色，內(nèi)表面暗紅棕色至黑棕色，斷面外層灰褐色，內(nèi)層紅棕色，間有黃棕色射線。氣清香而涼，似樟腦，味微甜辛。以皮薄、呈卷筒狀、香氣濃厚者為佳。桂皮置于陰涼干燥處密封保存即可。
2、草果：按果實(shí)顏色分棕色和紅棕色兩種。草果以干爽、個(gè)大、均勻飽滿、色紅棕、氣味濃者為佳。置于陰涼干燥處即可。
3、孜然： 要選曬貨。要選顏色暗綠、籽粒飽滿，大小均勻的，味香醇的，買回家后，用容器或者保鮮袋，密封，然后放在室溫避光的地方。
4、麻椒：選麻椒開(kāi)口多，顏色淡些偏棕黃色的就是全成熟的麻椒，顏色深綠色是沒(méi)完全成熟的麻椒，味道差一些。干麻椒最好是密閉保存，以免色味散失后影響到使用效果。
5、小茴香: 要選綠色的，久了顏色會(huì)發(fā)黃，香味會(huì)散失
6、靈草: 有大小葉之分，小葉比大葉的好
7、白芷: 選整塊的，切片的不好。容易被蟲蛀，放冰箱保存
8、八角是廚房烹飪中不可缺少的一種最常用的香料。又叫大料茴香，味甘甜，有強(qiáng)烈而特殊的香氣料的顏色。因?yàn)榧竟?jié)的不同，八角分為春八角和秋八角兩種類型。秋八角的果實(shí)非常的飽滿，而且外表顏色紅亮，味道相當(dāng)?shù)臐夂?，質(zhì)量較好。
9、花椒居家必備的香料。如何購(gòu)得色香味純的上等花椒，花椒按外皮的色澤可分為兩種：一種是表皮呈暗紅色的紅花椒，也就是我們平常愛(ài)用的花椒;一種是青花椒，這種花椒即使果皮經(jīng)過(guò)干燥處理后，仍然會(huì)呈青綠色或青黃色。無(wú)論是紅花椒，還是青花椒，質(zhì)量好的，外觀上看均干燥而富有油潤(rùn)感。紅花椒宜選擇色紅、無(wú)梗、皮細(xì)、顆粒均勻、口開(kāi)籽少的。青花椒則要選擇色青綠、皮厚實(shí)、香氣濃和無(wú)雜質(zhì)者。
