天氣日漸轉涼，已是進入深秋。要數(shù)秋冬最受歡迎的美食，答案絕對是那滾燙滾燙的火鍋!約上親朋好友，坐在熱氣滿溢的餐桌前，吃著美味涮品，簡直是幸福感爆棚!然而，什么樣的火鍋底料，火鍋食材最好呢?下面千椒百貿就分享重慶火鍋食材批發(fā)的訣竅吧。
如何辨別重慶火鍋真假底料
可能在吃火鍋的時候很多人都沒有意識到去區(qū)分火鍋底料的問題，但是健康飲食專家要告訴大家，火鍋
底料的真假對于你的身體影響是非常大的，所以吃火鍋的時候這些細節(jié)問題也不可以忽視。
真底料：牛油是火鍋底料的主要原料之一，用正宗牛油制作的火鍋底料一般呈長方形，有一定硬度，表
面有一層明顯的油脂，直觀為天然辣椒油色，嘗之口感舒適、鮮味濃郁、咸度適中，聞之有純正的麻辣
香味，不含任何色素和食物添加劑。合格的火鍋底料會隨氣溫變化，產生硬度的變化，一般是冬天硬、 夏天軟。
假底料:生產火鍋底料的原料主要有:牛油、花椒、豆瓣、香料等等,有的廠家為了降低成本,甚至用人工
香精替代天然香料,用石蠟替代牛油,而含石蠟的底料隨時都是堅硬的,不會隨氣溫的變化而變化,含牛油 等的底料有滑膩的感覺,而含石蠟的則非常干澀。
如何挑選肉類丸子
涮火鍋，各種丸子必不可少?？墒悄阒绬?，看似簡單的丸子其實也藏著大秘密。
用新鮮豬肉、牛肉或魚肉做出來的丸子，因為沒有放任何添加成分，制作煮熟后冷凍，保質期最長不過
一個月，煮起來鮮味比較淡。出于提高產品口感的考慮，凍丸在生產制作過程中會增加多達十幾種添加
劑，以增加丸子的彈性和味感。但是對于高血壓、心臟病、腎臟病患者的危害卻不言而喻。
所以，挑選丸子的時候，建議大家關注外包裝上的兩大信息：一是產品的生產日期和保質期，一是配料表?，F(xiàn)在正規(guī)廠家生產的丸子，包裝上普遍增加了產品的質量等級，根據(jù)肉丸子含肉量的多少劃分了級別，分為特級、優(yōu)級和普通級三種，每個級別的含肉量都進行了明確。
如何挑選毛肚
吃火鍋的時候，大家都喜歡吃毛肚，平常自己在家也愛做爆炒毛肚，小小的毛肚，滋味十足，但是你知 道該如何挑選健康的好毛肚嗎?
看色澤：好的毛肚，顏色自然，經過人工處理過的毛肚，會有發(fā)白的現(xiàn)象或者是有晶瑩剔透的感覺 。
聞氣味：毛肚是牛的胃瓣，會有些許的腥味，但是絕不會有強烈刺鼻的味道，如果購買到氣味沖鼻 的毛肚就需要注意了。
試手感：正常情況下的好毛肚，用手指拉拽有韌性，經過雙氧水浸泡的毛肚，發(fā)脆，稍一拉扯就 會斷裂碎掉。
分真假：市面上除了雙氧水浸泡的毛肚外，還有人工毛肚，米黃色而且柔軟，也叫素毛肚，其實 跟毛肚完全沒有關系。
如何辨別真假血旺
血旺也叫血豆腐，為動物血加鹽直接加熱凝固而成的食品，常見的血旺為鴨血、雞血、豬血制作而來。
血旺作為吃火鍋一種不可缺少的食材很受歡迎。但市面上，有一些制作血旺的不良商家生產時，用加入一些甲
醛(福爾馬林)用來保鮮。而甲醛被世界衛(wèi)生組織確定為致癌和致畸形物質。所以，在購買血旺時要有 一定的識別方法。如何識別血旺是否有問題?
看：正常血旺顏色較深，一般呈深紅色;有問題的血旺顏色較淺。正常血旺有泡沫，有問題的沒有
泡沫。正常血旺切面粗糙，有不規(guī)則小孔;有問題的血旺切面較光滑。
摸：正常血旺較硬，用手碰易碎，拿起來感覺比較重;反之，有問題。
捏：正常血旺含有較粗的纖維，捏起來成條狀，捏后手上殘留的紅色素少;有問題的血旺纖維少， 捏起來成顆粒狀且黏手，捏后整個手指變成紅色。
嘗：正常血旺吃起來有點黏牙，不黏牙的有問題。
