辣椒在調(diào)味中起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用，在家常、麻辣、香辣等很多味型的菜肴中都是必不可少的佐料。而比起新鮮的辣椒，干辣椒
能長(zhǎng)久的保存，是平時(shí)配菜的好調(diào)料，不過(guò)市場(chǎng)上的干辣椒良莠不齊，重慶辣椒批發(fā)商教你該如何挑選優(yōu)質(zhì)的干辣椒?
1、干辣椒的選購(gòu)技巧
在挑選干辣椒時(shí)，應(yīng)做到望聞問(wèn)切，現(xiàn)在不良的商販會(huì)通過(guò)硫磺熏干辣椒，亮麗好看，沒(méi)有斑點(diǎn)，干辣椒的顏色在挑選時(shí)不能選太亮麗的，正常的干辣椒顏色是有點(diǎn)暗的，再用手摸干辣椒，手如果變黃，是硫磺加工過(guò)的，仔細(xì)聞聞干辣椒是否有硫磺氣味。
2、干辣椒的保存秘訣
在保存干辣椒時(shí)，用塑料袋包裝好干辣椒，放在干燥地方，置于冰箱更佳。干辣椒是紅辣椒經(jīng)過(guò)干制而成的辣椒產(chǎn)品，干辣椒的特點(diǎn)是含水量低、適合長(zhǎng)期保藏，重慶辣椒批發(fā)商提醒未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變。
3、干辣椒晾曬的過(guò)程
要選通風(fēng)處，不要見(jiàn)水;干辣椒一般曬2周左右，具體情況根據(jù)天氣判斷。
4、干辣椒的搭配宜忌宜：
①干辣椒與雞蛋同食，有利于維生素的吸收;
②干辣椒與糙米同食，防止維生素被氧化;
③干辣椒與豬肝同食，有補(bǔ)血功能。
重慶辣椒批發(fā)商提醒干辣椒與黃瓜同食，會(huì)破壞維生素C的吸收。
