干辣椒用油炒過后口感香辣，既能增加食物風味，又能提亮顏色讓人一看就有食欲。是不少無辣不歡的朋友最喜歡的佐餐調味品。不過市場上有一種干辣椒，大家千萬別買，里面含有強效致癌物!今天重慶火鍋食材批發(fā)商教大家如何選購干辣椒以及其他火鍋食材。
市場上出現(xiàn)了一種有毒的干辣椒，其表面顏色鮮紅亮麗，賣相極佳。這些辣椒都是商販用硫磺熏制而成。硫磺是有毒的工業(yè)原料，吃硫磺椒會腐蝕我們食道、腸道粘膜，導致二氧化硫進入體內形成致癌物，嚴重影響我們的肝腎功能、神經(jīng)系統(tǒng)以及心臟健康。即便是食品級硫磺熏蒸時間掌握不好的話，也會造成二氧化硫殘留超標對人體造成傷害!
重慶火鍋食材批發(fā)商如何辨別干辣椒是否有毒?
一看：正常的辣椒顏色為暗紅，表面沒有那么亮，并伴有自然生長出的斑點或蟲洞。硫磺椒則是表面光滑顏色鮮紅偏黃。
二摸：很簡單將干辣椒拿起來用手使勁搓一搓，掉黃色的就是加工過的。
三聞：拿起干辣椒聞一聞發(fā)現(xiàn)有酸味、異味或刺激性氣味的都是被硫磺熏過不能買。
重慶火鍋食材批發(fā)商告訴我們其他散裝食品的選購：
1、海帶
大家去菜市場買海帶時是否看到過那種碧綠碧綠的表面光滑亮眼的海帶?朋友們這樣的海帶你還是別買了，外表雖然漂亮但多半是被化學藥品加工過的，正常的海帶顏色是褐綠色或者深褐綠色且肥厚不均。
2、蘑菇
蘑菇作為食用菌是我們喜愛的美食之一，但市場上有些蘑菇也會被作假。比如看起來顏色白嫩表面爽滑，手感好又有濕潤感的蘑菇基本上都被用增白劑浸泡過。我們在選購蘑菇應買表面略黃發(fā)澀、帶有泥巴摸上去粗糙干燥的，蘑菇大小要適中太大的纖維老化吃起來口感不佳。
3、蝦米
蝦米中含有豐富的鈣質和蛋白質，我們在選購時要注意選擇表面干燥、不粘手沒有異味、刺鼻性氣味的，如果抓起來一把蝦米粘到一塊就說明水分大容易變質。另外看蝦米顏色是否一致，如果同一批次顏色差異較大，那說明質量不好的居多而且是好壞摻和在一起的，不要購買。
4、水發(fā)食品
食品經(jīng)過干燥后可以擁有更長的保質期，因而不少水產品也會經(jīng)過烘干泡發(fā)食用，比如海參、蹄筋、酸魚、魷魚等。選購這類食材要看其本身是否過于肥大、顏色過白，如果太大太白則有可能被加工過。然后在聞一下是否有刺激性氣味，再摸一下是否用手一捏就碎，如果是那千萬別買。
5、蓮藕
如果在市場上看到表面白胖、光滑的蓮藕勸大家別買，因為他們用了檸檬酸浸泡過蓮藕。如果長期食用這種泡過的蓮藕，輕者鈣質流失，重者會患上骨質疏松癥，甚至會導致猝死。
如何辨別好的蓮藕? 重慶火鍋食材批發(fā)商說檸檬酸有很重很獨特的酸味，沒有正常藕的土腥氣，聞一聞就能確定。買藕的時候摸一摸表面比較滑、濕潤的就不要買，正常的藕表面粗糙，藕孔里有很多泥沙。
