重慶花椒批發(fā)：補(bǔ)過頭濕氣重，花椒入菜可化解
如果我們體內(nèi)的濕氣重了，可以用花椒來調(diào)理一下。
炒菜的時(shí)候，先不要放油，在鍋里放幾粒花椒，開小火，把花椒干焙一下。等花椒的香味出來了，再放油，依然是小火，把花椒稍微炸一下。然后，用漏勺把花椒撈出來。留下油，再開大火炒菜這樣炒出來的菜，吃不出麻味，又比平常的做法增添了香味。
對于北方的朋友來說，要想用花椒去濕氣，還有一個(gè)好方法，就是用花椒水來泡腳
方法也很簡單：拿一塊棉布或者紗布包上一包花椒，大約是跟自己腳掌差不多大的一包，用棉繩系好口，放在鍋里煮開30分鐘就可以用來泡腳了。這個(gè)花椒包可以反復(fù)煮好幾遍，因?yàn)榛ń纺莻€(gè)味兒煮好多次還會(huì)有，所以這是挺經(jīng)濟(jì)的一個(gè)方法。
用花椒水泡腳還有一個(gè)作用，就是通經(jīng)絡(luò)。這是源自花椒的第二大作用——通氣?；ń吠獾淖饔煤軓?qiáng)。
要是覺得一口氣憋住了，胸悶或者是氣不順，可以嚼幾?；ń讽橅槡?。
不少人有這樣的經(jīng)驗(yàn)：肚子受涼以后，會(huì)感覺肚子里邊有氣在涌動(dòng)，有的人隨后還會(huì)腹瀉，或者是感覺腹痛。受涼感到肚子里有脹氣的時(shí)候，就可以吃點(diǎn)兒花椒。如果還覺得肚子痛或是腹瀉了，可以取7粒花椒，加一碗水煮幾分鐘，放點(diǎn)兒紅糖，喝下去。
源自宮廷的婦科圣方：花椒茶
宋人有詩自憐：椒酒難醫(yī)百病身。那時(shí)候的人喜歡用花椒酒來避邪祛病，如果是病到了連花椒酒都不能醫(yī)的地步，就只能嘆息自己無藥可救了。
花椒酒是把花椒泡在白酒里制成的，可以散風(fēng)寒、祛風(fēng)濕、化淤通絡(luò)，它還有一個(gè)好處：含在嘴里能緩解牙痛。
如果在姜棗茶里加上幾粒花椒一起煮，那就是花椒姜棗茶，它祛寒濕的效果更強(qiáng)，還能止腹痛。
花椒姜棗茶適合下焦寒濕重的人來喝，比如女性宮寒(白帶多而清稀、長期痛經(jīng))、男性腎寒，還有腸胃虛寒、慢性腹瀉的人，可以常喝。當(dāng)你受涼腹痛的時(shí)候，特別是女性經(jīng)期沾涼水以后腹痛的，也可以喝花椒姜棗茶來緩解。
花椒是調(diào)理婦科問題的常用食材，不僅可以內(nèi)用，也可以外用用花椒煮水熏洗，不僅能祛寒濕，還有殺菌止癢的作用，可調(diào)理婦科部位的炎癥。你可以把煮好的花椒水放在一個(gè)盆里，先利用水的蒸汽熏蒸一下，然后再泡洗。
雖然花椒可以幫助女性祛寒濕，但是要注意：如果產(chǎn)婦是用母乳喂養(yǎng)寶寶，不能吃花椒，花椒有回奶的作用。孕婦也最好少吃花椒。
花椒籽可引藥入腦
很多人都不知道，我們平時(shí)吃的花椒其實(shí)是花椒果實(shí)的外皮，花椒果實(shí)里邊還有花椒籽。
花椒外皮是紅色的，也就是我們平常所說的作為調(diào)料的花椒。花椒籽是黑色的，小小的，圓圓的。
花椒的味道是麻中帶香，花椒籽的味道也有點(diǎn)兒麻，但它是苦的。
花椒籽放到菜里會(huì)影響菜的味道，所以好的花椒應(yīng)該是裂口的方便去除花椒籽。閉口的花椒粒里面有花椒籽，做調(diào)料味道就差一些。
花椒的等級，其中一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是看含花椒籽的比例。里面花椒籽比較多的，就被定為等級差的。
但花椒籽是藥引子，它是引藥入腦的。比如說有一道著名的調(diào)理頭暈的藥膳——天麻燉魚頭。加上花椒籽一起燉，效果更加好。
花椒是祛濕氣的，而花椒籽祛濕的作用更強(qiáng)。
花椒籽可以利水。經(jīng)常水腫的人可以吃花椒籽來幫助消腫。有的人哮喘或是慢性咳嗽，晚上睡覺都不敢躺平，一躺就難受，而且咳出來的痰很清稀，這種情況可以吃些花椒籽來調(diào)理。
吃花椒籽也能祛下焦的濕氣。女性如果白帶很多，是清稀、白色的那種，就可以吃花椒籽來調(diào)理。
花椒籽也有殺蟲的作用，能幫助抵抗腸道寄生蟲。
注意：多吃花椒籽容易便秘，陰虛火旺的人不能吃。如果不小心吃多了花椒籽導(dǎo)致便秘，有一樣中成藥可以調(diào)治，叫做麻仁潤腸丸，在藥房可以買到。
花椒葉賽香椿
花椒芽，也就是花椒樹春天發(fā)的嫩芽和嫩葉，它比其他的樹芽都好吃，有一種特殊的辛香味，并且不像花椒那樣麻口。
特別嫩的花椒芽葉，直接焯一下，涼拌吃就很好。
方法：
1.鍋里燒開水，把花椒芽放進(jìn)去，馬上關(guān)火。
2.把花椒芽撈出來過一下涼水，拌上鹽、醋、糖、香油就可以吃了。
嫩花椒葉還可以當(dāng)調(diào)料和配菜，配上肉絲炒著吃?；ń啡~配雞肉絲尤其有味道。
花椒葉炸著吃很香，比香椿還好吃。一般人的做法是軟炸，就是掛上雞蛋面粉糊來炸。我更喜歡清炸，就是在油鍋里放一點(diǎn)兒鹽把花椒葉直接放入油鍋，用小火炸一下，花椒葉很快就變成透明的馬上起鍋，放在大漏勺里把油控干凈，再盛到盤子里上桌。這樣炸出來的花椒葉脆脆的，不油膩，特別好吃。
花椒葉是溫胃散寒的，它能順胃氣。有的人受寒以后會(huì)胃痛，或胃里有脹氣的感覺，有的人還會(huì)噯氣、打嗝，就可以吃些花椒葉來緩解。
古人還用花椒葉來做調(diào)料，燉雞味道很好。老的花椒葉不能做菜吃了，還可以用來煮水泡腳，能去濕氣，對腳氣病的人有好處。
花椒葉與花椒的功效是相似的，都能去濕、順氣。只不過花椒葉偏于走心肺，化痰濕的作用比較強(qiáng);花椒偏于走腎，去下焦寒濕和通腸氣的作用比較強(qiáng)。
