重慶花椒批發(fā)怎么保存?日?；ń肥遣豢扇鄙俚恼{(diào)味品，而花椒有新鮮的、曬干的，那么，新鮮花椒怎么保存?干花椒怎么保存呢?方法很簡單，各不相同。作為花椒屆的扛把子你不得不知道。
干花椒怎么保存
花椒不生蟲的，大米等可以放花椒發(fā)防蟲子所以，花椒只要曬干保存應(yīng)該就沒啥
花椒干制傳統(tǒng)的花椒干制方法是集中晾曬或用陰涼干燥處陰干，所需時間比較長，一般需6-10天，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現(xiàn)霉變等問題造成損失。現(xiàn)在多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干機進行干制。人工烘烤的花椒色澤好、能夠很好的保存花椒的各種風(fēng)味物質(zhì)。具體方法是：花椒采收后，先集中晾曬半天到一天，然后裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3-4厘米。在烘烤開始時控制烘房溫度50-60℃，2-2.5小時后升溫到80℃左右，再烘烤8-10小時，待花椒含水量小于10%時即可
在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。開始烘烤時，每隔1小時排濕和翻篩一次，之后隨著花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時間可以適當(dāng)延長。花椒烘干后，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標(biāo)準(zhǔn)裝袋即為成品。裝袋后的花椒應(yīng)在陰涼干燥處貯存，注意要通風(fēng)干燥。下面要墊上木板或別的物體隔潮，以免潮氣多了會發(fā)霉的。
量小家庭用可以裝在瓶子里，或袋子里都可以
青花椒怎么保存
先將青花椒去籽，因為種子里含水分較多，并且食用時也很少用。
然后在把他們分袋裝，每袋兒里裝適量的青花椒
在每帶中加入少量的清水，放入冷凍箱迅速冷凍，即可使用時將青花椒與病放入食材中，這樣的方法不會使青花椒變色，更好的保存了它的原汁原味。
重慶花椒批發(fā)新鮮花椒怎么保存
把采摘來的鮮青花椒洗凈后去除多余的水分，拿一個密封好的塑料袋放進一些涼開水，平放進冰箱的冷凍室。什么時候想用拿出來連冰帶花椒弄下所需的多少放進湯里就行。一般能保持一年，絕對的原汁原味和剛采摘的差不多。
鮮青花椒采摘后的保管。鮮花椒采摘后，因時間關(guān)系不能當(dāng)天曬制，因此要做好花椒的存放管理。 存放點的選擇：一般選擇室內(nèi)存放，存放室的條件要求：室內(nèi)不漏雨、不能太通風(fēng)、光線要暗、盡可能保持室內(nèi)恒溫，地面不返潮，最好選擇土墻房和磚混房，地面為三合土。室內(nèi)應(yīng)保持干凈，無雜物，無異味。
堆放時要做到以下幾點：⑴輕拿輕放。⑵堆放應(yīng)采取平鋪，不能踩傷花椒。最大厚度不超過19厘米為好。⑶堆放好后應(yīng)做好室內(nèi)的避光，適時檢查，采用這種方法鮮椒可保存3-5天，不影響鮮度
