??辛辣食材”在中國烹飪中廣泛應(yīng)用，辣椒不論作為主料、配料、作料，無不都是受寵的角色，炒、燒、泡、煮、燉，辣椒都能盡顯有滋有味的本事。
??辣椒有大有小，有紅有綠，味道更是同中有異，各領(lǐng)風(fēng)騷，你了解辣椒的種類嗎?今天重慶辣椒批發(fā)帶大家學(xué)習(xí)了解一下!
??海南黃燈籠椒
??黃燈籠椒又名黃帝椒、黃辣椒，產(chǎn)于海南南部，呈燈籠型，色澤鮮黃，外觀漂亮。黃燈籠椒果實含有豐富的維生素C、胡蘿卜素及多種礦物質(zhì)，特別是含有豐富的辣椒素，辣度達十五萬辣度單位，所以有“辣椒王”的稱號。品嘗過黃燈籠椒的人相信都會對其強烈的辣味記憶深刻。黃燈籠椒是加工辣椒醬和提取辣椒素最好的原料之一，去海南旅行時，很多人都會選擇黃椒醬做伴手禮送給親朋。
??辣度:極辣
??朝天椒
??朝天椒又稱指天椒、天鷹椒、小尖椒，椒果較小，因其在生長時辣椒尖向上生長而得名。朝天椒長約5cm，顏色火紅或青綠，味道非常辛辣，是較辣的辣椒品種之一，多用于配菜調(diào)味。東南亞的菜肴里經(jīng)常用到，和當(dāng)?shù)氐恼{(diào)味料形成酸辣或者鮮辣的口感，非常開胃。朝天椒曬干后可以做辣椒面、辣椒粉，或者辣椒油。
??辣度:高辣
??皺皮椒
??皺皮椒是云南特有的辣椒，它的個頭不大，果實呈圓錐形或短圓形，顏色青翠，比起一般的辣椒，它的椒皮更薄、更爽脆。皺皮椒最有“個性”的，莫過于那皺巴巴的椒皮，宛如辣椒中的老婦人，皺皮椒亦因而得名。皺皮椒辣度適中，吃第一口時可能不覺得很辣，但多吃幾口，腦門會有微微發(fā)熱的感覺，不過辣味不會停留太久，一會兒就過去了。皺皮椒最適合的烹飪方式是炒，不論是和菌菇，還是和肉片炒在一起，都能完美地保留其清脆的色澤和獨立的清香。
??辣度:中辣
??尖椒&美人椒
??尖椒又叫牛角椒，因其狀似牛角而得名，也是市場上非常普遍的辣椒。翠綠的顏色，油潤的外皮，一年四季都可看到它的身影。尖椒的辣度適中，又有辣椒獨有的清新，所以是餐桌上的?？?，虎皮尖椒就是以它為主角的菜肴，還有辣椒炒蛋、釀青椒等，對于不太能吃辣，又希望有點辣味開胃的人來說最適合。
??辣度:低辣
??重慶辣椒批發(fā)美人椒應(yīng)該也是尖椒的一種，尖尖的，長長的，微彎著身子，像頎長的美人，所以叫做美人椒。美人椒有紅、綠兩種顏色，肉質(zhì)緊密厚實，長約20cm，外表顏色鮮艷而有光澤。美人椒味道辛辣，還有一種說不出的“青”味，是嗜辣人的心頭好，對于不那么能吃辣的人來說，就不能當(dāng)做普通蔬菜食用了，只能鹽漬泡辣椒，或入菜用于調(diào)味了。
??辣度:中辣
