重慶火鍋不同于其他地區(qū)的火鍋，兼具麻與辣的特點(diǎn)，不過相較而言出現(xiàn)得比較晚，卻絲毫不影響它的聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。重慶火鍋以麻辣為主.多味并存。麻是重慶火鍋里面最具有特色的一點(diǎn)，之所以辣是因為火鍋中加入了大量的花椒。重慶人喜歡吃辣，是地理環(huán)境所決定的。重慶位于四川盆地底部，日照稀少、多霧、多雨、潮濕，多吃花椒有助于去除濕氣。辣，重慶人愛吃辣，除了氣候原因還有就是與重慶人的性格有關(guān)系，重慶古稱巴國，巴人驍勇善戰(zhàn)，性格剛烈。吃辣不怕辣才顯男子豪氣。故而附屬于重慶的味碟也很多。比如清油碟，蒜油碟，麻油碟，干油碟等。
很多外地人來重慶旅游都會帶幾包重慶火鍋底料回去，重慶火鍋出名的原因就是因為它正宗，煮火鍋的辣椒就分了好幾種，像火鍋底料里面經(jīng)常用到的有二荊條辣椒，滿天星辣椒，內(nèi)黃新一代，印度椒，石柱紅3號辣椒，金陽青花椒，金陽花紅花椒，江津青花椒等等，還有香葉，香果，山奈，砂仁，老蔻，茴香，梔子，胡椒，紅寇，桂皮等等等......
重慶火鍋全國聞名，火鍋行業(yè)競爭也是相當(dāng)激烈，想要在行業(yè)中脫穎而出，原材料的選取絕對是關(guān)鍵的一環(huán)，重慶千椒百貿(mào)公司專門針對重慶火鍋企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)花椒辣椒，與重慶及外地多家火鍋店抖音合作，累積了良好口碑。
隨著歲月的推移，重慶火鍋逐漸風(fēng)靡全國名揚(yáng)四方。我們與儲奇門鱔魚火鍋，巴國匠人老火鍋，頂呱呱老火鍋，重慶騎龍火鍋連鎖等等商家都有合作。渝都火鍋不僅香飄國內(nèi)大中城市、邊陲小鎮(zhèn)，而且作為渝菜烹飪文化遠(yuǎn)渡重洋，在日本和歐美也大受歡迎。
現(xiàn)今，重慶火鍋已經(jīng)是一種必不可少的美食文化，是世界餐飲文化更是中國餐飲文化的一塊很重要的組成部分。
