重慶辣椒批發(fā)廠家：辣椒醬是餐桌上比較常見的調(diào)味品，說到辣椒醬，以湖南為典型的無辣不歡，以前冬天是很少有新鮮辣椒賣，因為爸爸愛吃辣椒，媽媽就學著做辣椒醬，反復調(diào)試，時間長了就成了做辣椒醬的高手。媽媽做的辣椒醬是用生辣椒晾干水汽，再剁碎，加上干豆角，竹筍干，曬干水份的姜，蒜瓣，鹽等混合，腌制1天，裝罐壓緊，最后淋上一層高度白酒，放上大概半個月就可以吃了。下面，我們在來詳細的看看重慶辣椒批發(fā)廠家介紹的辣椒醬的制作方法。
做這個辣椒醬必須用自己家里種的辣椒，這樣做出來的才好吃，最好是可以選擇那種自然長紅的辣椒，看起來就讓人很有食欲，每次吃面條的時候，我都要弄一些辣椒醬，吃起來又辣又過癮，現(xiàn)在街上有很多農(nóng)村大媽都在街邊賣這種辣椒了，你可以買一些回去，做一些辣椒醬給家里人吃，一起來看看具體做法吧!
先要把辣椒洗干凈，還要準備一些大蒜和老姜，這些都要用水洗干凈，但是洗干凈以后一定要控干水分，保證一點水分都沒有，這樣才能存放的時間久一些，控干水分以后，把辣椒剁成辣椒碎，還要把大蒜和老姜也都剁碎，制作的過程中，不要讓這些食材沾染任何的生水和油。如果不小心占沾了，就要重裝，不然做出來的辣椒醬是放不了那么久的。
然后找一個腌制辣椒的壇子，不要用那種透明的玻璃罐，那種罐子做出來的辣椒醬不好吃，而且看起來也不好看，剁碎的辣椒和蒜姜一起攪拌均勻，然后把它們放到清洗干凈的壇子里面，壇子里也不能有任何的水和油，在里面放一些白酒，白糖和鹽，用干凈的筷子把它們攪拌均勻，然后把罐子密封起來就可以了。
這樣做出來的辣椒醬，30天以后就可以吃了，一滴水都不要用，吃三年都不會壞，但是吃的時候，要用那種沒有水也沒有油的勺子取出，取出以后要趕快密封好，放的時間越久越好吃，尤其是炒菜的時候放一下，炒出來的菜瞬間好吃太多了，你也動手做一些試試吧!
有些朋友做辣椒醬做出來是酸的，或者是水分太多不好吃，那是配方不對，跟龍寶學做健康無添加辣椒醬，比買的好吃百倍。今天就把配方分享給大家，所需的食材有：紅辣椒
180克，蒜米 40克，生姜 40克，鹽 15克，高度白酒 25克，這里做的是2小瓶的份量。
1.紅辣椒洗凈后去掉辣椒蒂，放太陽下晾干水汽。今天買菜看到這種小小的像紅寶石一樣漂亮的紅辣椒，就想著一定要買一些做辣椒醬，之前只看到有紫色的，那種用生抽泡比較好吃。
2.生姜洗凈去皮，蒜米拍扁去皮，把生姜和蒜米放一起用刀切成小顆粒，也可以用絞肉機把它們打碎。
3.辣椒晾干水汽后，用刀慢慢的剁碎，強烈建議戴上一次性手套來剁辣椒，不然剁完以后手就會火辣辣的疼。
4.取一個沒有水，沒有油的大碗，放入生姜蒜末、辣椒、鹽和10克高度白酒混合，腌制一個晚上。鹽一定要放夠，不夠咸就容易發(fā)酸壞掉。
5.腌制過的辣椒醬裝入用開水煮過消毒晾干水汽的玻璃瓶子里，每一次放辣椒醬都要用勺子壓緊實，裝滿以后再淋上一些高度白酒。腌制出來的辣椒汁水不要裝到瓶子里。
辣椒醬裝罐密封后放陰涼的地方放上半個月吃最好，如果提前吃也可以，不過沒那么香。做菜的時候放上一勺，香辣開胃。重慶辣椒批發(fā)廠家為你介紹的制作辣椒醬的方法就分享到這里，感謝您的閱讀，贈人玫瑰，手留余香，您家辣椒醬買的還是自己做呢
