全國(guó)的花椒種類很多，種類分為漢源花椒，韓城花椒，武都花椒，西昌花椒，山東花椒等。而同一種花椒也分等級(jí)的。就拿漢源花椒來(lái)說(shuō)，漢源花椒也分“頭子貨”，“尾子貨”。所以各位買主在購(gòu)買花椒是一定要看好花椒的顏色，品質(zhì)，登記等，相信你們一定是個(gè)中高手。重慶花椒批發(fā)教你如何分辨花椒的真假?
優(yōu)質(zhì)的花椒：色鮮紅，內(nèi)黃白，裂口，麻味足，香味大，無(wú)椒柄。
劣質(zhì)的花椒：粒小，不裂口，色暗淡，呈黃綠色或青色，香味和麻辣味淡薄，不易破裂。
花椒區(qū)分好壞的方法有：
1、看花椒里黑籽越少的越好。從外觀上識(shí)別花椒的殼色紅艷油潤(rùn)，粒大且均勻，果實(shí)開(kāi)口而不含有籽?；蚝瑯O少量籽粒，整潔無(wú)枝干，不破碎為好花椒。
2、看花椒的成色，色澤鮮紅的為好。從干濕度方面識(shí)別用手抓有糙硬、刺手干爽之感，輕捏易破碎，撥弄時(shí)有“沙沙”作響聲的為干度較好的花椒。
3、聞花椒的味道，味道越大的越好。從成熟度方面識(shí)別花椒是否成熟，主要看花椒頂端開(kāi)裂程度，口開(kāi)裂大的，成熟度高，香氣濃郁，麻味足。反之，成熟度差，味自然欠佳。
4、看花椒的大小，飽滿的為好。
