十個(gè)吃貨九個(gè)愛(ài)火鍋，可是你知道怎么吃火鍋才能吃出色香味俱全嗎?尤其是重慶老火鍋，什么時(shí)候按照什么順序放食材才是最佳吃法呢?
今天重慶火鍋食材批發(fā)商教你如何正確地食用重慶老火鍋!
STEP1：首先點(diǎn)菜的時(shí)候豆芽和小蔥要各點(diǎn)一份，鍋端上來(lái)之后先將豆芽和小蔥各放一半進(jìn)去;
STEP2：鍋燒開(kāi)后大火煮兩分鐘，等表面的泡沫都煮散后再讓店家加上格子(不要學(xué)這個(gè)鍋，泡沫還沒(méi)散開(kāi)就加了格子);
STEP3：將需要長(zhǎng)時(shí)間煮的肉類放入外圍的格子，注意 4 個(gè)角的格子要空出來(lái) 1~2 個(gè);
STEP4：等鍋漲得不太厲害后轉(zhuǎn)小火，只留中間一格沸騰即可，這時(shí)將鴨血和腦花放入之前留下的那 1~2 個(gè)格子中;
STEP5：中間還在沸騰的格子里可以開(kāi)始燙食毛肚、鴨腸、鵝腸、豬黃喉等鮮菜了，這時(shí)將火調(diào)到中火，即保持中間沸騰，周邊的格子盡量不要沸騰;吃的時(shí)候注意，將一樣菜燙好后先放入油碟中先別急著吃，這時(shí)很燙，這時(shí)可以先燙下一樣菜，等第二樣菜燙好了夾進(jìn)碗里后再吃前一樣菜，這樣可以避免因燙傷食道而誘發(fā)食道癌;
STEP6：等鮮菜吃得差不多了，先前放下去的其他食材也差不多可以吃了，這時(shí)再將素菜放一些到中間的格子里煮著，先吃外圍之前煮的肉類;
STEP7：等肉吃得差不多的時(shí)候素菜的火候也剛剛好了，這時(shí)將火轉(zhuǎn)到最小，就著鍋里還剩的菜可以開(kāi)始行令喝酒了。一般來(lái)說(shuō)火鍋煮了 1
小時(shí)左右的時(shí)候是味道最好的時(shí)候。
重慶火鍋食材批發(fā)商另外總結(jié)一下，老火鍋的精髓就是：
1、純牛油(可以有少量動(dòng)物性油雞油、豬油，比例不超過(guò) 5%。絕對(duì)不能有植物油);
2、不能有香料、香精(而且所用調(diào)料越少越接近原始的味道);
3、形式上用土臺(tái)、鐵鍋、木頭米字格或不要格子、土碗更像;
4、菜品新鮮、以肉食為主，毛肚鴨腸必須新鮮。
