在日常生活中，不少人都喜歡用八角來(lái)烹調(diào)食物，加入八角后，燉燜的食物會(huì)產(chǎn)生一種奇特的香味。
重慶香料批發(fā)商提醒然而有一種叫莽草，因?yàn)榕c八角長(zhǎng)得十分相似，被人們稱為假八角，所以在選購(gòu)時(shí)要懂得鑒別真假：
八角又名大料、八角茴香，為常用調(diào)料。常由八枚骨突果集成聚合果，呈淺棕色或紅棕色，整體果皮肥厚，單瓣果實(shí)前端平直圓鈍貨鈍尖。大料的特殊香氣濃郁而強(qiáng)烈，滋味辛、甜。
莽草(假八角)由骨突果10～14枚組成聚合果。呈棕灰色貨灰褐色。果皮皮薄，單瓣果實(shí)的前端長(zhǎng)而漸尖、略彎曲。氣味弱而特殊，滋味淡，有麻舌感。
如何辨別真假八角?
1、舔一舔
真八角味道辛辣，有股甘草香味兒，香味濃烈，但不會(huì)麻嘴;
重慶香料批發(fā)商提醒假八角滋味淡，香氣淡薄，有一股類似柚葉、樟腦、松針的氣味，有麻舌感。
2、看看角
真八角通常個(gè)體豐滿，果實(shí)外露，有7-10個(gè)圓鈍的角，一般為8個(gè)角;
假八角果實(shí)一般不會(huì)露出來(lái)，果瓣不會(huì)張開(kāi)，有11-13個(gè)尖細(xì)的角，每個(gè)角的尖會(huì)上翹，像是鷹鉤。
3、看果柄
真八角呈紅棕色，且有光澤，而假八角顏色較淺呈綠褐色或棕褐色，略粗糙，并且顏色深淺不一、無(wú)光澤。
4、問(wèn)產(chǎn)地
詢問(wèn)進(jìn)貨渠道，廣西八角目前占全國(guó)總產(chǎn)量的80%以上，莽草基本是從湖北一帶的野生植物中采摘的。
