辣椒醬可是一樣神器，夏天沒胃口了，放點(diǎn)辣椒醬拌個(gè)涼菜，又能吃一大碗。嗜辣的人有福了，今天 重慶辣椒批發(fā)商教大家?guī)追N常見的辣椒醬做法，自己在家也能做出各種口味的辣椒醬了。
一、甜辣醬
原料：1湯匙蒜蓉，50g新鮮紅辣椒，1/2杯糖，2杯水，1/4杯的白醋，1/2湯匙鹽，1湯匙玉米淀粉，2湯匙水
1. 紅椒洗凈放在攪拌器中磨碎(不能吃辣的人可以去掉辣椒籽)。
2. 把磨碎的辣椒和1湯匙蒜蓉，1/2杯糖，2杯水，1/4杯的白醋，1/2湯匙鹽一起放入鍋中，中火加熱直到沸騰。沸騰后繼續(xù)煮3-5分鐘。
3. 將玉米淀粉和2湯匙水在一個(gè)小碗里,拌勻。將玉米淀粉混合物倒入辣椒醬,繼續(xù)煮幾分鐘。甜辣椒會(huì)很快變濃厚。
4. 熄火并將制好的甜辣醬存儲(chǔ)在玻璃罐頭瓶中，稍冷后放進(jìn)冰箱里。
重慶辣椒批發(fā)商提醒，這種辣椒醬不是很辣，帶有甜味，適合不能吃辣的人。
二、潮州辣椒醬
原料：15個(gè)新鮮辣椒(切碎)，2茶匙鹽，2頭大蒜(切碎)，1杯半食用油，1杯干辣椒粉，?茶匙糖，2湯匙生抽
1. 把新鮮的辣椒切碎，連同2茶匙鹽一起放入研缽中研磨，使它們徹底混合。大蒜去皮切碎待用。
2. 平底鍋中倒入半杯油，小火燒熱，倒入切碎的大蒜末，待大蒜變成金黃色并發(fā)出香味時(shí)倒入研磨過的辣椒，小火炒熟。
3. 新鮮辣椒炒好后倒入剩下的1杯油，燒熱后倒入干辣椒粉(注意一定要用小火，否則會(huì)燒糊)，再加入糖和生抽，繼續(xù)炒制。
4. 待辣椒粉熟透，且調(diào)料拌勻后即可舀出盛入玻璃罐中。
三、蔥姜辣椒油
原料：6湯匙切碎的姜，1堆湯匙切碎的大蒜，3根蔥切碎，4個(gè)新鮮的紅辣椒剁碎，?杯中食用油，?茶匙醬油，?茶匙糖，1茶匙紹興黃酒，1茶匙鹽
1. 姜，大蒜，蔥，辣椒切好備用。在平底鍋中倒入食用油中火燒熱，加入切碎的姜末炒10分鐘左右，直到姜末變成棕黃色。
2. 姜末變色后加入蒜末炒一會(huì)兒，發(fā)出蒜香后導(dǎo)入期后的蔥花繼續(xù)炒。
3. 加入切好的紅椒繼續(xù)炒制，所有材料都炒熟后加入醬油、糖、紹興黃酒、鹽調(diào)味，拌勻后舀出裝進(jìn)玻璃罐中密封保存。
重慶辣椒批發(fā)商提醒，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整姜、蔥、辣椒的比例，像圖中這種辣椒較少，不能吃辣的人也可以食用。
