冬天里，提到火鍋，你會第一時間想到的會是什么?是那鍋熱氣騰騰的湯?還是食材經(jīng)過涮燙之后麻辣新鮮的口感?還是那讓你久久不能忘去的火鍋香味?火鍋，古稱“古董羹”，因投料入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名。它是中國獨創(chuàng)的美食，歷史悠久。據(jù)考證，解放后出土的東漢文物“鑊斗”，即為火鍋。
我們都知道火鍋的味道來源于數(shù)十種香料的聚合才產(chǎn)生這種獨特的吸引力，然而這么多不同的味道混合在一起居然可以產(chǎn)生如此美妙的香味，這真是件神奇的事!
今天重慶香料批發(fā)商帶我們來了解一下火鍋里的香料植物。
1、靈香草
靈香草又名香草、佩蘭、排香等，為報春花科珍珠菜屬多年生草本植物，株高可達(dá)60厘米，干后有濃郁香氣。莖草質(zhì)，綠色。葉互生，葉片廣卵形，先端銳尖或稍鈍，草質(zhì)，花單出腋生;花梗纖細(xì)，花冠黃色，花藥基部心形，花粉圓球形。蒴果近球形，灰白。
2、丁香
丁香可不是用來觀賞的丁香哦，它官方的名字應(yīng)該叫做丁子香(Syzygium
aromaticum)，是桃金娘科蒲桃屬的常綠大喬木，可長到8-12米高。我們用做香料的部分是它曬干的未開花的花蕾(鮮艷時可是血紅色的呢)，市場上常稱為公丁香;此外，它曬干的果實也有香味，稱為母丁香。丁子香原產(chǎn)印尼，現(xiàn)在主要種植于東南亞及我國的熱帶地區(qū)。
3、白芷
白芷，傘形科當(dāng)歸屬多年生高大草本，高1-2.5米。葉片羽狀分裂;花為復(fù)傘形，小花白色;果實黃棕色長圓形，有翅狀的側(cè)棱。主產(chǎn)于我國東北及華北地區(qū)。用做香料或藥用的是它圓柱狀的有著濃烈香味的根，干燥后切成圓片出售。
4、高良姜
高良姜，姜科山姜屬多年生草本，株高40-110cm。葉片線形，總狀花序直立頂生，白色的唇瓣上分布著紅色的條紋;果球形，熟時紅色。產(chǎn)廣東、廣西;野生于荒坡灌叢或疏林中。藥用或作香料的是它芳香的根狀莖，干燥后褐紅色。
5、山柰
山柰(nài)，姜科山奈屬多年生低矮草本，有芳香的塊狀根莖。葉通常2片貼地生長，近圓形;花白色帶紫斑，如同一只翩翩飛舞的蝴蝶;蒴果。在我國臺灣、廣東、廣西、云南等省區(qū)有栽培，廣東也稱沙姜。
6、.草果
草果，姜科豆蔻屬叢生草本。葉片長橢圓形;花序穗狀，花冠紅色;蒴果密生，熟時紅色;種子多角形，有濃郁香味。產(chǎn)云南、廣西、貴州等省區(qū)，栽培或野生于疏林下。
7、砂仁
砂仁，姜科豆蔻屬多年生高大散生草本。葉片長披針形;花冠白色，唇瓣頂端有反卷的黃色小尖頭;蒴果橢圓形，成熟時紫紅色，表面有柔刺，有濃郁的香氣。產(chǎn)福建、廣東、廣西和云南;栽培或野生于山地蔭濕之處。
8、草豆蔻
草豆蔻，姜科山姜屬多年生草本，株型較高，葉片條狀;花序總狀直立，小花最外層是乳白色的小苞片，花瓣黃色，中部具放射狀的彩色條紋;果球形，熟時金黃色。產(chǎn)廣東、廣西。
9、肉豆蔻
肉豆蔻，肉豆蔻科肉豆蔻屬小喬木。葉片近革質(zhì)，橢圓狀披針形;種子外有紅色的假種皮，從基部撕裂。原產(chǎn)印尼馬魯古群島，在熱帶地區(qū)廣泛栽培，是熱帶著名的香料和藥用植物。
八角、茴香、花椒等這些火鍋里的香料植物都是家庭烹飪中常用的，以上就是重慶香料批發(fā)商給我們介紹的多數(shù)都是不太常用的也不常見的香料，估計很多人都不清楚它們的植株長啥樣吧。中華美食文化博大精深，單單這火鍋湯就蘊藏了如此多的植物精華。
