在日常生活中，不少人都喜歡用八角來烹調食物，加入八角后，燉燜的食物會產生一種奇特的香味。
重慶香料批發(fā)商提醒然而有一種叫莽草，因為與八角長得十分相似，被人們稱為假八角，所以在選購時要懂得鑒別真假：
八角又名大料、八角茴香，為常用調料。常由八枚骨突果集成聚合果，呈淺棕色或紅棕色，整體果皮肥厚，單瓣果實前端平直圓鈍貨鈍尖。大料的特殊香氣濃郁而強烈，滋味辛、甜。
莽草(假八角)由骨突果10～14枚組成聚合果。呈棕灰色貨灰褐色。果皮皮薄，單瓣果實的前端長而漸尖、略彎曲。氣味弱而特殊，滋味淡，有麻舌感。
如何辨別真假八角?
1、舔一舔
真八角味道辛辣，有股甘草香味兒，香味濃烈，但不會麻嘴;
重慶香料批發(fā)商提醒假八角滋味淡，香氣淡薄，有一股類似柚葉、樟腦、松針的氣味，有麻舌感。
2、看看角
真八角通常個體豐滿，果實外露，有7-10個圓鈍的角，一般為8個角;
假八角果實一般不會露出來，果瓣不會張開，有11-13個尖細的角，每個角的尖會上翹，像是鷹鉤。
3、看果柄
真八角呈紅棕色，且有光澤，而假八角顏色較淺呈綠褐色或棕褐色，略粗糙，并且顏色深淺不一、無光澤。
4、問產地
詢問進貨渠道，廣西八角目前占全國總產量的80%以上，莽草基本是從湖北一帶的野生植物中采摘的。
