說起花椒，想必大家第一個反應就是廚房里必備的香料，尤其是吃麻辣火鍋時，更是不可缺少的調(diào)料。
重慶花椒批發(fā)商提醒花椒這樣保存不生蟲：
1、干花椒
花椒使用量比較少的家庭，可以直接用干燥的密封瓶封裝，或者分成小袋分別密封儲存。
將干花椒裝到密封袋中時，注意要通風干燥。下面要墊上木板或別的物體隔潮，以免潮氣多了會發(fā)霉的。
2、鮮花椒
鮮花椒要用自封袋封住，放在冰箱里，鮮青花椒洗凈后去除多余的水分，拿一個密封好的塑料袋放進一些涼開水，平放進冰箱的冷凍室。
什么時候想用，拿出來連冰帶花椒，一起放進湯里就行。一般能保持一年，絕對的原汁原味和剛采摘的差不多。
怎樣挑選花椒?
如何購得色香味純的上等花椒，這也是很多人不太會挑的地方，花椒按外皮的色澤可分為兩種。
一種是表皮呈暗紅色的紅花椒，也就是我們平常愛用的花椒;一種是青花椒，這種花椒即使果皮經(jīng)過干燥處理后，仍然會呈青綠色或青黃色。
重慶花椒批發(fā)商提醒無論是紅花椒，還是青花椒，質(zhì)量好的，外觀上看均干燥而富有油潤感。紅花椒宜選擇色紅、無梗、皮細、顆粒均勻、口開籽少的。青花椒則要選擇色青綠、皮厚實、香氣濃和無雜質(zhì)者。
看：主要是看花椒的色澤、椒粒的大小、開口的多少以及有無雜質(zhì)。紅花椒里面得是白色，染色的紅花椒里面不是白色的。
捏：是指要去感受花椒是否干燥，干燥的花椒捏起來會發(fā)出沙沙的響聲。另外，捏后放回花椒時，再觀察手掌，你就能檢查出花椒含泥灰雜質(zhì)多不多了。
聞：質(zhì)量好的花椒都帶有天然的香味，而不是霉變的味道或者其它雜味。用手抓一些，要在手心內(nèi)稍握片刻，然后再聞手背而非手心，如果在手背上都能感受到花椒香氣，那說明這花椒品質(zhì)好。
嘗：隨便取一粒花椒，用牙齒輕輕咬開，再用舌尖去感觸，然后輕咬幾下吐出，再仔細揣摩這花椒是否帶苦味、澀味等異常味道，只有麻味純正者，是上品。
重慶花椒批發(fā)商提醒買回家的花椒最好是密閉保存，以免色味散失后影響到使用效果。
