在重慶四川農(nóng)村，幾乎每家每戶都種了一種辣椒它就是-“二荊條”,二荊條辣椒，是正宗川菜和重慶火鍋不可或缺的原材料，豆瓣醬和榨菜等名牌產(chǎn)品必須用二荊條辣椒作為重要原料。
四川特產(chǎn)的“二荊條辣椒”。這“二荊條椒與一般辣椒的辣味不同，其特點(diǎn)在辣且香，
二荊條辣椒作為鮮菜食用的，大都采收青果，采收時(shí)間在5月上旬—10月，紅椒采收時(shí)間7月—9月。
二荊條辣椒特點(diǎn)為：
一是它煎油色澤紅亮，紅油能自動(dòng)向盤邊濺射上爬，口感辣度適中，味香。
二是椒角細(xì)長(zhǎng)，椒尖有“J”形彎鉤，椒果外形美觀、晶 瑩碧綠。
西充是“二荊條”的發(fā)源地，被四川省政府確定為全川唯一的辣椒基地縣，獨(dú)特的土壤、自然地理小區(qū)氣候和近千年逐步積累的種植技術(shù)，形成了獨(dú)特的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。西充二荊條辣椒具有產(chǎn)量高，顏色鮮，肉厚角長(zhǎng)，籽少味辣等特點(diǎn)，以皮薄肉厚、色艷籽少、油份含量高、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，成為郫縣豆瓣、重慶火鍋調(diào)料等的主要原料！
